Hurmoksessa tapahtuu ja paljon. Vappuna 10 vuotta sitten avatun ravintolan vuosikymmeneen mahtuu vaikka mitä.
Ravintoloitsjoiden, Saila Kähärän ja Joonas Korhosen, yhteinen matka on sisältänyt monenlaista käännettä. Ennen Hurmoksen perustamista kaksikko pyöritti yhteistä Voodoo -ravintolaa Hotelli Hirven kiinteistössä. Viimeinen kymmenen vuotta on Torikadulla mennyt asiakkaita palvellen ja uusia tuulia kehitellen. Kun kysyy, mitä vuosiin mahtuu, tulee ensimmäisenä mieleen korona ja siitä selviytyminen.
– Koronan lisäksi tietenkin kaaosta ja kaikkea mahdollista, Saila Kähärä nauraa.
Paikallaan ei olla poljettu, kun yrittäjät ovat ymmärtäneet, että kasvu vaatii jatkuvaa investointia. Rohkeutta on riittänyt, sillä kesällä 2018 avattiin Hurmoksen viereen Hurmos Karaoke.
– Silloin ei osattu aavistaa, että pandemia sulkee ovet, Korhonen lisää ja kiittää asiakkaita, että siitäkin selvittiin.
Kähärä kertoo, kuinka ravintolamaailma on muuttunut kymmenessä vuodessa.
– Ja aivan täysin. Asiakkaat tulevat ravintolaan myöhemmin, ja mieluusti siten, että tarjolla on seurustelun ja dj:n lisäksi jotain muuta ohjelmaa.
– Täytyy olla joku syy tulla ravintolaan, hengailemaan ei enää lähdetä. Onneksi asiakkaat ovat ottaneet bändi-iltamme hyvin vastaan. Ihan joka viikonloppu ei livemusiikkia pystytä tarjomaan, sillä bändit ovat nostaneet hintojaan, Korhonen laskee.
Hurmos on laajentanut myös kuntarajojen ulkopuolelle, kun Laukaassa avattiin 50 asikaspaikkaa sisältävä pubi.
– Sinne ollaan tekemässä parhaillaan melkoisen suurta remonttia, Korhonen sanoo.
Hurmoksen nimissä on pyöritetty muutaman kesän verran kesäravintolaa upeassa Rantapuistossa. Cafe Rantapuistoa ollaan parhaillaan kehittämässä siten, että kesäkausi voisi jatkua myös syksyn koittaessa ja tietenkin niin, että paikka saadaan auki jo keväällä.
– Ollaan tehty kymmenen vuoden vuokrasopimus tontille, jonne on nyt tuotu kolme konttia, jotka odottavat remonttia niin sisätilohin että julkisivuun. Tätä ennen ollaan oltu säiden armoilla, joten nyt voi tulla ruokailemaan ja nauttimaan virvokkeita vaikka vettä sataisi, Kähärä vinkkaa.
Kolmeen isoon konttiin tulee asiakaspaikkoja 40.
– Sisätilaa on 87 neliötä, ja paremmat tilat mahdollistavat laajemman tarjonnan, kun saadaan myös vitriinille tilaa. Terassi pienenee, mutta ei merkittävästi, Korhonen sanoo.
Maisemaa on syytä korostaa, siksipä konttien rannan puolelle sivulle tulee suuret ikkunat. Uutta kehitetään koko ajan. Cafe Rantapuiston menu noudattelee tuttua linjaa, asiakkaiden toiveita kuunnellen.
– Samat tutut toastit ja salaatit pysyvät listalla, mutta uutta on myös luvassa, pienellä twistillä, Kähärä sanoo.
– Ja kenties syksyn koittaessa myös ruokalistaa muutetaan kauteen sopivaksi, Korhonen lisää.
Rantaan on muodostunut mukavia perinteitä.
– Juhannustansseja jatketaan, ilman muuta, Kähärä lupaa.
Hurmos on hyvä työllistäjä, sillä viime kuussa maksettiin palkkaa kymmenelle henkilölle.
– Vakituiseen töitä on meidän kahden lisäksi kolmelle, Korhonen sanoo.
Hurmoksessa vietetään pyöreää kymmentä kanta-asiakkaiden ja yhteistyökumppaneiden kesken.
– Lauantaina 3.5. jatketaan synttärihumua, kaiken kansan kanssa, Korhonen ja Kähärä sanovat.
Suunnitelmia on tulevaisuuteenkin.
– Jos vaikka syksyn tullen pistettäisi tämä Torikadun Hurmos remontin alle, Joonas Korhonen pohtii.
