Suolahtelainen Miia Mustalahti avasi Kotileipomo Tarinan Asemakadun varteen.
Ensimmäinen aamupäivä on ollut vilkas. Leipurin aamu on alkanut jo ennen auringon nousua, sillä pullat ja leivät on leivottu tänään.
– Leivoin aamulla 60 pullaa, ja enää yksi on jäljellä, Miia Mustalahti naurahtaa.
Eikä ollut kauan, sillä toimittajan kanssa samalla ovenavauksella kahvilaan tutustumaan tullut osti päivän viimeiseksi jääneen pullan kahvin kanssa nautittavaksi.
Mustalahdella on kiirettä riittänyt, sillä hän valmistautuu viikonloppuna Oulussa järjestettäviin Artesaaniruoan SM-kilpailuihin, joka kokoaa kisaamaan ruoka-alan ammattilaisia ja lähiruoan ystäviä. Kilpailukategorioita on yhteensä 11 ja Mustalahti lähtee kisaamaan parhaan ruisleivän tittelistä. Kilpailuun osallistuvat tuotteet on jalostettu käsityömäisesti paikallisista tai kotimaisista raaka-aineista, joiden alkuperä on tunnettu.
– Minun tuotteissani ei ole säilöntäaineita eikä teollista hiivaa ja leivottu lähimyllyn jauhoilla. Tänään olen pyytänyt asiakkaiden kommentteja ruisleivästäni, ja olen niitä mukavasti saanutkin ja otan kisamatkalle vinkit käyttöön.
Mustalahden tuotteita on kuulunut jo lähiruokaboxi Graanin valikoimaan.
– Tähän saakka olen leiponut kotona, mutta kahvilasta löytyy nyt uuni, joka vaatii vielä huollon, että pääsen paistamaan isompia määriä kerrallaan.
Ajatus omasta kahvilasta syntyi äitiysloman aikana, kun hän innostui ruisleivän tekoon.
– Lähdin ensin Jyväskylän Rekoon ja siellä leivän menekki oli aika reipasta, ja se antoi uskallusta lähteä tavoittelemaan yrittäjyyttä.
Mustalahti sanoo, ettei leipurin tai kondiittorin ammatti ole ollut hänen suunnitelmissa, ja kuinka hän on ajautunut alalle kuin varkain.
– Iso kiitos vuokaisännälleni, Timo Niskaselle, joka on auttanut ja mahdollistanut sen, että minulla on nyt oma tila, jossa leipoa ja pitää kahvilaa. Saatu palaute on ollut jo hyvää, sillä Suolahdessa on selkeästi kahvilan mentävä aukko. Kuulostelen asiakkaiden toiveita, ja mahdollisesti tulevaisuudessa Kotileipomo Tarinasta saattaa saada keittolounasta, ja myytävää kylmähyllystä. Tällä viikolla on ovi auki keskiviikkon saakka, sitten alan valmistautua Oulun reissuun.
