Keskisuomalaisissa julkisissa keittiöissä käytetään kiitettävästi kotimaisia raaka-aineita. Äänekosken ruokapalveluilla käytetään mahdollisuuksien mukaan lähiruokaa.
Helsingin yliopiston Ruralia-instituutin selvityksestä käy ilmi, miten paljon maakuntien julkisissa keittiöissä käytetään kotimaisia elintarvikkeita. Ylen uutisen mukaan keskisuomalaisten hankintarenkaiden raaka-aineista yli 95 prosenttia on kotimaisia.
Lähimmäksi Keski-Suomea pääsee muista maakunnista Pohjois-Savo, jonka julkisissa ammattikeittiöissä valmistettavan ruoan raaka-aineista noin 85 prosenttia on kotimaisia. Koko maan keskiarvo on reilut 75 prosenttia.
Ruokapalvelupäällikkö Raija Sällinen kertoo, että Äänekosken ruokapalveluissa raaka-aineista aina vähintään 60% on kotimaista tuotantoa. Ruokapalvelut valmistaa ruoat muun muassa koko Äänekosken alueen kouluihin ja päiväkoteihin.
– Meillä on periaatepäätös, että ulkomaista lihaa ei osteta. Perunat tulevat Pohjanmaalta, ja leipomotuotteet naapurikunnasta Eloselta. Syksyisin käytämme tuoremarjoja suoraan poimijoilta, Sällinen listaa.
– Mielestäni meillä on tosi hyvä tilanne lähi- ja kotimaisen ruoan suhteen, hän toteaa.
Lue lisää aiheesta:
Keski-Suomessa maistuvat oman maakunnan maut – YLE
